La manipulación de alimentos y la seguridad alimentaria es importante en todas las situaciones, pero dentro de un comedor escolar es esencial y primordial.
Es un aspecto primordial a tener en cuenta, dentro de un comedor escolar, ya que afecta a una parte de la sociedad más vulnerable como son los niños
Damos por hecho que, a todos los comedores tienen establecidas las pautas de higiene tanto en las instalaciones como en los rutinas de lavar manos etc de los niños …. pero otra parte importante es la seguridad alimentaria, ya que, hoy en día hay muchos niños y niñas con intolerancias que pueden resultar graves en caso de errores por parte de los monitores.
En este curso, hablaremos de las más importantes y habituales, como llevar un registro, las precauciones que debemos tomar para evitar la contaminación cruzada y cómo actuar en caso de urgencia.
